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| 发布时间：2019/7/31 点击次数：1116次 返回 | |
作者：莫洁 揉面、包馅、涂糖油、烤贴、起饼……半个小时左右，一桶炉33个烧饼就烤制好了。64岁的李秀广在案板和桶炉前忙活一天，可以卖出近300个烧饼。作为缙云首批烧饼大师之一，几年前他被高薪聘请到当地一个景区烤制烧饼，36万的年薪曾经轰动一时。
在浙江省缙云县，像李秀广这样的烧饼师傅有1万多名，虽说36万这样的高薪并不很多，但靠卖烧饼发家致富、购置房车的真不少。一些烧饼师傅不仅把烧饼店开出省会，还一路开出省界、开出国门。在当地文化陈列馆里悬挂的一张世界地图上，大大小小的红点遍布六大洲，记录了这个乡土小吃的开疆拓土之路。据当地有关部门统计，缙云烧饼去年营业额达18亿元人民币。 缙，赤色之帛。缙云，意为彤云彩霞缭绕之地。但面对“八山一水一分田”的现实，千百年来不少缙云人为谋生计，挑起饼桶远赴他乡。但如今，土得掉渣的乡土小吃，早已成为声名远扬的美食，“烧饼师傅”也早已不再“灰头土脸”，而摇身一变为“体面”“小康”的代名词。小烧饼成大产业，支点正在于当地政府抓准了农村实用人才这个钥匙，以培训为切入口，推动农村富余劳动力转型，如此一来盘活了产业，提振了乡村经济，也改变了农民的经济和精神面貌。 乡村振兴，关键在人才。人才聚，产业才旺，也才能实现富民增收。实现人才振兴，既要让愿意留在乡村、建设乡村的人留得住，也要让愿意强本领、闯天地的农民有机会、有舞台。不少农民不怕苦不怕累，但苦于没技术、没门路，家门口没有可以承载他们小康梦想的产业，追不上时代发展的列车。缙云县结合当地实际，打造“烧饼师傅人才培育工程”，积极培育农村实用人才，不断壮大农村人才队伍。 打造烧饼师傅培训基地，全县域所有村民免费参加培训；邀请一线大师回乡传授烤饼技艺，自行开发接地气的全套课程；建立烧饼师傅就业指导中心和相关微信群……“烧饼师傅”工程，无不围绕一个“实”字。建立从初级到高级的人才晋升机制，并将晋升纳入职业资格证书渠道，为烧饼师傅就业提供保障；出台资金补助政策，激发烧饼师傅的创业动力、创造活力，“烧饼师傅”的诸多制度安排，均瞄准一个“用”字。 县农业农村局负责人透露，在参加过培训的1万多名烧饼师傅中，有近6成的村民在烧饼行业大展身手，初级师傅的月薪至少4000元，还催生了“烧饼师傅经纪人”这一新职业�！吧毡Ω怠比禾宓娜战ヅ哟笸贫毡幸悼焖俜⒄�，并同步带动了桶炉、菜干制造等上游产业的复苏。产业链条的不断延伸和产业潜力的不断增强，吸引数量更多、水平更高、背景更多元的人才加入烧饼行业。据了解，同为缙云烧饼首批大师的吕杰飞已经准备传棒给他的儿子，新一代人将讲出一个关于烧饼的新故事。 客观地说，在一个追求讲好故事的背景中，“烧饼师傅”的故事多少显得有些过于朴素平实。没有高大上的概念和复杂的设计，没有起伏的剧情和吸睛的噱头，但有的是，真正从县情出发，从农民出发，从长远出发，扎扎实实培养农村实用人才，稳稳当当帮助这些实用人才就业和创业，步步为营推动产业振兴。 一个烧饼18亿，缙云用了5年时间。这对于奋力实现脱贫攻坚和乡村振兴的不少地方来说，是个好消息�！吧毡Ω怠钡哪Ｊ讲⒉荒迅粗坪徒杓�，但要做到充分发挥农民主体作用，让农村群体成为农村现代化建设的主体，因地制宜激发人才创造活力，仍需各地治理者进行更多思考，付出更多努力。 （作者系媒体评论员） |
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